Schockfroster

Ein professioneller Schockfroster ist in der modernen Gastronomie unverzichtbar, um die Qualität, Textur und Nährstoffe von Lebensmitteln nach dem Garprozess zu konservieren. Im Gegensatz zu herkömmlichen Tiefkühlschränken senkt ein Schockfroster die Kerntemperatur von Speisen in Rekordzeit ab. Dieser Prozess verhindert die Bildung großer Eiskristalle, welche die Zellstruktur der Lebensmittel zerstören würden. So bleiben Vitamine, Aromen und das frische Aussehen Ihrer Gerichte perfekt erhalten, was besonders beim Cook-and-Chill-Verfahren entscheidend ist. Um Ihre gefrosteten Waren anschließend effizient zu lagern, lassen sich diese Geräte ideal mit unseren Tiefkühltruhen kombinieren, die für die Langzeitbevorratung ausgelegt sind.

Vorteile der Schockfroster Modelle für Profiköche

Die Nutzung eines Schockfroster Systems von Gastro-Bedarf24 bietet weit mehr als nur Kühlung. Es ist eine Investition in die Wirtschaftlichkeit und die Sicherheit Ihres Betriebs, da es die Haltbarkeit Ihrer Produkte signifikant verlängert und Lebensmittelabfälle reduziert.

• Erhalt der Produktqualität: Verhindert das Austrocknen und den Gewichtsverlust der Speisen während des Abkühlens.

• Maximale Hygiene: Durch das schnelle Durchschreiten des kritischen Temperaturbereichs (+65°C bis +10°C) wird das Bakterienwachstum effektiv gestoppt.

• Hocheffiziente Leistung: Leistungsstarke Ventilatoren und Spezial-Aggregate garantieren eine extrem schnelle Kälteübertragung.

• Vielseitige Programme: Verfügt über Funktionen für Schnellabkühlung (Soft/Hard Chill) und Schockfrosten bis in den tiefen Minusbereich.

Technische Details und Prozesssicherheit

Bei der Auswahl eines Schockfroster Modells ist die Kapazität (Anzahl der Einschübe) und die Kühlleistung pro Zyklus entscheidend. Unsere Geräte sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und entsprechen den strengsten HACCP-Richtlinien. Die intuitive digitale Steuerung ermöglicht es, Programme exakt auf die jeweilige Art der Lebensmittel abzustimmen – egal ob empfindliche Backwaren oder massives Fleisch. Ein integrierter Kerntemperaturfühler sorgt dafür, dass der Prozess genau dann endet, wenn die Zieltemperatur erreicht ist, was Energie spart und das Produkt schont.

Die Wartung eines professionellen Schockfroster Geräts ist dank automatischer Abtaufunktionen und leicht zu reinigender Innenräume mit abgerundeten Ecken sehr komfortabel. Die massiven Türdichtungen und die starke Isolierung sorgen dafür, dass die Kälte im Inneren bleibt und keine Energie ungenutzt entweicht. Ob für die Gemeinschaftsverpflegung, die gehobene Gastronomie oder Konditoreien – ein hochwertiger Schockfroster ist der Garant für Frische und ermöglicht eine effiziente Vorproduktion in Ihrer Küche.